各种茶事经营活动都产生了，从茶叶种植到运输、售卖，各个环节都活跃着商人的身影。破产农民被茶山、茶园、烤焙房雇用，茶叶生产获得了劳动力，逐渐进入繁荣和鼎盛阶段。

清代茶树培育技术进步较快，因而茶叶种类较之以前大有丰富。

清代的茶树扦插技术，改变了前代茶树只能有性繁殖的旧状况。清人李来章《连阳八排风土记》记载：“种茶栽之法，将已成茶条，拣粗如鸡卵大，砍三尺长，小头削尖，每种一株，隔四五尺远……二年后，一齐砍尽，俟发粗枝，只留一科，不久成树……”在闽北一带，茶农也摸索出了茶树压条繁殖方法。

茶树的无性繁殖技术，为大量培育优良茶树品种，快速发展良种茶园提供了可能。

清代茶类品种不断丰富。轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶类的大量出现，丰富了茶叶的花色品种。

清初以绿茶为主，清代中期后，“红茶”出现并快速发展。公元1773年，乾隆三十八年，崇安知县刘靖在《片刻余闲集》中记述了产于福建崇安的红茶：“山之第九曲尽处，有星村镇，为行家萃聚所。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”

红茶出现后，即得到茶商追捧，供不应求。红茶品种不断增多，福建有“坦洋工夫”、“白琳工夫”，云南有“滇红”，广东有“英红”，江西有“宁红”，安徽有“祁红”，湖南有“湘红”，浙江有“越红”等。

“半青半红”的乌龙茶亦产生在清代福建，后生产技术传播至闽北、台湾等地。乌龙茶主要由福建、广东的茶商销往南洋一带。

清代还出现了轻度发酵的白茶。公元1796年，福建福鼎茶人制作出了白毫银针，出口销售港、澳及东南亚地区。

明代已有生产的黑茶，进入清朝以后，成为湖南安化等地的特产。

清代中期之后，社会稳定，商贸繁荣，人有余资，饮茶逐渐成为普通百姓的日常生活内容之一，茶庄、茶行、茶号、茶馆纷纷出现。

各类茶馆，遍布城乡，数不胜数，蔚为壮观，构成了绚丽多彩的茶馆文化现象。清代的茶馆具有娱乐、休闲、说书、唱戏、会友、洽谈商务等功能，在没有媒体的时代，茶馆成了政治、经济、文化的传播平台。

茶馆行业的兴隆，对于促进茶叶消费，推动茶业发展也起到了积极的作用。

清代王公贵族对于品茶的讲究，也促进了茶具的审美。紫砂茶具、锡制茶器及精美的盖碗杯盏，形成了清代特色的贵族茶饮文化。

不过，民间茶饮在清代的主流还是世俗化，走入了市井和千家万户，且与伦常礼仪结合起来，成为待客风俗，致使茶叶内需进一步扩大。

茶叶需求扩大，引起种植、生产、加工等业的繁荣。清代中期之后，土地租赁经营大量出现，茶山茶园也可以租赁经营。土地租赁方式的出现，客观上使茶叶种植面积迅速扩大。

种植茶树，利润很高，拥有较多土地的人便雇工种茶，随着经营规模的不断扩大，雇用越来越多的劳动力，没有土地而有财力者则租地种茶，如闽北很多山地因此出租，大批外地客民涌向闽北种植茶树，促进了清代茶业的发展。

清朝初年，茶叶买卖延续明代之专卖制度，一般商人不能随意贩运。产茶地区生产的茶叶，除少数优质茶叶作为“贡茶”，由官方采办以供奉皇族外，其他茶叶由课税官员专定茶商领引贩运。

茶叶中的“官茶”，由南方产地到陕西、甘肃后，交售给官府的茶马司，由茶马司将茶叶与西北等地少数民族交易马匹。

此外的茶叶是“商茶”。“商茶”也须由茶商向官府“请引”，然后从产茶区运销各地或输往国外。茶商纳银若干“购买”一份茶引，准许运茶一百斤。

公元1684年，康熙二十三年，清廷放松“海禁”以后，对外贸易迅速发展，茶叶的外销量日益上升。

清朝时期，资本主义有所萌芽，多个地区出现商帮势力，具有代表性的，是晋商、徽商、广东福建茶商等。

社会对商业的整体认知，清朝相比于明朝，进步很大。商人不再是低等级的社会阶层人士了，而是成了一种令人艳羡和向往的职业。

晋商、徽商等商帮，以宗族血缘和地域关系为纽带，逐步生长成了庞然大物，反过来又推动了商贸的进步。贩卖茶叶的市场需求和利润空间都相当之大，商人们自然趋之若鹜，无数商人、商帮纷纷贩卖茶叶，甚至不惜西出域外，售往欧陆。

欧洲人对远东地方的茶叶和大黄非常喜爱，由于欧洲人多为游牧民族，肉奶食用比例偏大，助力消化的茶叶和大黄受到普遍推崇。

茶叶本身味道较好，对人体的有益功效又不止帮助消化一种，商业道路不便，茶叶贸易量毕竟较少，好不容易才到达欧洲市场，其稀缺又在很长时期内被欧洲贵族所垄断，加大了茶叶的受欢迎程度。外国商人也愿意和清朝商人进行茶叶买卖合作。

南方的茶叶“越分水关，出九江，经山西……转至库伦，北行达恰克图”，在清朝的北方小镇恰克图集散，然后往西走上许多条固定且兴盛的茶叶贸易道路。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见，即作家后山，理科出身，早年北京大学研究生毕业，主要作品有《西欧史传》（6卷）《帝都传奇》（10卷），《牡丹传奇》（10卷），《刘禹锡传》，《白居易传》，《曹操传》（陆版+湾版），《丝路密码》（2卷，国家出版基金优秀项目），《洛阳往事》等约百种。

任见：贡奉清朝皇宫的名茶-《中国茶史》节选

任见：茶马互市的官家垄断-《中国茶史》节选

任见：用鲜花窨制的散茶（b）-《中国茶史》节选

任见：鲁国教师孔丘是“教育家”吗？

后山研学：古代的“六艺”是素质教育吗？

后山：素质教育，孔丘与少正卯的较量

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