元朝中期，皇位继承紊乱、政变频繁，政治始终未上正轨，后期政治腐败，权臣干政，多种矛盾日益加剧。

公元1368年，朱元璋建立明朝，随后北伐，攻占大都，驱逐元廷。此后元廷退居漠北，史称北元。

《元史·舆服制》载：“世祖统一天下，近取金宋，远法汉唐”，元朝建立之后，盛行于唐宋时期的茶文化也被蒙古人所继承并发展创新，形成了特点鲜明的元代茶文化。

蒙古人在草原上时，以马奶酒和各种家畜的奶为饮料。随着蒙古疆域的不断扩张，他们逐渐受到金朝饮茶风气的影响。元初中原大地陷入蒙古铁蹄的践踏之中，中原传统的文化体系遭到毁坏。继而，蒙古人将自身不好繁文缛节的族群风习带进中原。蒙古人并不反对饮茶，大多数蒙古人爱直接泡茶叶来喝，散茶大为流行。茶具也从宋人的崇金贵银、夸豪斗富转入返璞归真、删繁就简的境界。

元代茶饮有茗茶、末子、毛茶、腊茶等四种。

茗茶的品饮方法就是冲泡饮用，采嫩芽，去青气，然后泡饮，有人甚至连叶子一起吃下，所以要求茶叶鲜嫩。

末子茶是采摘后先焙干，再磨细，但不再压榨成饼，而是直接储存。

毛茶是在茶中加人芝麻、胡桃、松果、栗子、杏干等物，连饮带嚼。这种吃法有失茶的正味，但饮茶食果相结合，颇受民间喜爱，文人也有以毛茶自娱的。

腊茶是团茶、饼茶，已经很少。

茗茶、末子、毛茶都是散茶。元代统治者粗犷豪迈，自然简朴，在饮茶风俗上，一反唐宋的讲究华丽雅致，回归原始，直接将散茶投入盏中冲泡饮用，更能保留茶叶本质不被破坏。

团茶统治茶饮界的历史是元代结束的，元人开辟了茶饮的新时期，坚固了散茶的地位。“泡茶法”成了当时主流的饮茶方式，蒙古人饮茶，则掺入具有蒙古特色的酥油、炒米等。

元代常用的茶具，仅有执壶、高足杯、盏、盏托、碗、盖罐等，宋、辽茶室中的碾、罗、风炉等，均不见踪影了。

元代的茶业生产，基本上沿袭宋制，茶叶加工方法由紧压团茶改为条形散茶。散茶的制作方法，有蒸青、炒青方式，而且将汉族和蒙古族的制茶方式互相融合，在宋代香茶制作的基础上发展形成了品种多样、完整典型的花茶加工工艺。

元代学官袁桷有诗云：“山后天寒不识花，家家高晒芍药芽。南客初来未谙俗，下马入门犹索茶。”描绘了当时普通百姓家家制作花茶的画面，反映出花茶加工工艺在民间的广泛普及。

中原和北方饮茶风气的复兴，是在元朝统一以后。统治中原和北方的金朝，限制饮茶，公元1234年，元人联合南宋灭掉了金朝，正常的南北茶叶贸易就恢复了。公元1271年其正式改号为元，公元1276年攻下临安，完成统一，非产茶的茶叶消费区和南方茶区，尽在同一的版图之中，茶叶的流通就更无障碍了。

元朝在攻占各地和统治的过程中，有很多残暴的行动，恶行昭彰，如疯狂占夺大量土地，废农为牧，把百姓降为奴隶、驱丁等，深重地破坏了生产力。但另一方面，它要统治，也推行了某些有利生产的措施。如由官府编写和多次印发《农桑辑要》一书，即为一例。

《农桑辑要》是元朝司农司编撰的农业专著，书中涉有茶事，但并不多。但随后印行的王祯《农书》和《农桑撮要》，就都把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍了。由这两种书特地增添茶事内容可以看出，元朝统治者不但对茶的生产和贸易没有禁止或限制，而且还在支持和倡导。所以，概观之，元代对农业有“摧残”，但对茶业的支持和倡导，使茶业获得了恢复和上升之势。

元朝统治者是草原来的，他们不缺马匹，所以茶马互市基本消失，边茶主要以银两和土货方式交易。

元代墓葬壁画和陈设中，也有不少茶饮场面，可以佐证当时的茶俗茶风。

内蒙古赤峰沙子山元墓壁画中，有人在桌后用茶瓶向大碗中一边注水一边用筷子搅拌的场景，桌上放着茶盏和两套盏托，另有盖罐、凤首双耳瓶和放置汤杓的大碗，地上有火，另一件茶瓶正在火上烧煮。

壁画中荷叶罐的盖子硕大，为莲瓣花形，几乎与罐腹径一致，旁边茶瓶的盖，也是莲瓣花形，整体风格统一。茶具还有盏与筅，一旁的侍从左手持盘，右手持杵，当是在捣茶。

山西大同齿轮厂元墓中，陈设有两个荷叶罐，一大一小，应与备茶主题相关。类似形制的荷叶罐，在当时的世俗生活中，其功能并不局限于存储茶叶，有装化妆用品的。

山西屯留康庄村元墓壁画中，画有红色荷叶罐。一位侍从，把着黄色细流茶瓶，另一位手持茶盏与茶筅在点茶。

元代茶瓶和酒注、茶盏和酒盏的界限是模糊的，茶具和酒具难以分开，或许他们在生活中茶具和酒具就是不分的。

以盏托为典型特色的茶器，较早进入长城以北地区。例证是赤峰北部的宝山壁画墓，红色包金案几上绘制一套极为讲究的茶具，黑色盏托上置一白色碗，盏托为菱花形，碗为斗笠形。旁边依稀分辨出一件花口盘和一双筷子。

在北方墓葬壁画中能见到较多的备茶图，茶具以盏托、盏、汤瓶为代表，有点茶法时代的显著痕迹，但缺少茶筅、茶碾等工具的组合图像。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见：大唐洛阳西苑的顶级牡丹

任见：炎帝时期姜水部落的牡丹

任见：大唐一朝的洛阳牡丹

任见：女真贵族的饮茶特权-《中国茶史》节选

任见：澶渊罢兵之后的茶事-《中国茶史》节选

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